黄牛在中国分布广泛，品种繁多，是中国的主要牛品种。大多数黄牛的头发是黄色的，但有些黄牛的头发是红棕色和黑色的。从经验来看，黄牛主要用于牧区、农业区、半农半牧区。

　　根据《国家畜禽遗传资源品种名录》，除著名的秦川牛、南阳牛、鲁西牛、延边牛、晋南牛五大品种外，中国本土黄牛品种有40多种。还有巴山牛、渤海黑牛、柴达木牛、川南山牛、大别山黄牛、邓川牛、迪庆牛、滇中牛、峨边花牛、福州牛、关岭牛、广丰牛、哈萨克牛、吉安牛、河北南牛、佳县红牛、锦江牛、雷琼牛、黎平牛、凉山牛、龙林牛、蒙古牛、蒙山牛、闽南牛、南丹牛、平武牛、三江牛、太行牛、皖南牛、威宁牛、涠洲牛。

　　根据体型，黄牛可分为两类。大黄牛品种代表秦川牛、晋南牛、鲁西牛、南阳牛、延边牛、佳县红牛、蒙古牛、渤海黑牛、福州牛、冀南黄牛等；小黄牛品种代表巴山牛、巫陵牛、雷琼牛、广丰牛、枣北牛等。大黄牛是生产高档牛肉的主要品种。

　　就分布范围而言，黄牛遍布全国，其中蒙古牛是我国黄牛中分布最广、数量最多的品种。

　　在这些黄牛品种中，邓川牛是我国唯一的牛奶黄牛品种，其他黄牛品种都是同时使用的，如乳肉、肉等。