中秋前四五天，多家线下商超已经开启月饼促销潮，折扣率普遍在6折到9折。而在山姆会员店却是另外一番景象，山姆App上多款月饼线上显示售罄，但在线下门店的月饼专区大部分款式仍有货，工作日期间依旧人潮涌动。

　　广州酒家相关负责人在接受

　　面对消费者对高糖食品意愿下降的趋势，广州酒家推出低糖蛋黄纯白莲蓉月饼以及低GI月饼。公司方面称：“低糖月饼销量不错，口味和传统月饼也存在差异。”

　　马上赢数据显示，2024年至2026年，传统线下零售渠道内，带有“低糖”概念的月饼SKU数量与产品均价均明显上行，该品类景气度较高。

　　仅仅依靠产品创新还不够，月饼企业还需要完成系统化商业模式转型。刘畅表示：“传统月饼企业要跳出‘一年挣一次钱’的思路，转向全年都有机会的日常烘焙模式。不能只寄希望于中秋短期集中盈利，还是要扎实打磨产品、深耕供应链。如果能把月饼做得更健康，使其成为可以日常食用的商品，才是正确的转型方向。”

　　他举例，健康化转型要从高油高糖配方转向轻负担配方；渠道布局要全面，不能只依赖商超或大客户采购，线上线下、私域、团购等渠道协同发力；产品要打造特色，不再一味堆砌包装，回归各地饮食特色与中秋本身的文化属性上来。

　　与此同时，月饼终究属于单一节令品类，多元化布局有助于企业分散经营风险。

　　其进一步介绍，公司已经实现将餐饮端爆款产品进行食品工业化转化，跑通“餐饮研发、食品量产”的协同循环。近年速冻食品业务持续扩规模，速冻赛道市场空间远大于月饼，消费场景从节日走向日常，覆盖家庭餐桌以及餐饮供应链。非月饼板块品类丰富，包含粽子、腊味、休闲食品、预制菜肴、滋补糖水等，公司持续加大新品研发，不断拓宽产品矩阵。