开年以来，连锁现制咖啡终于“卷”出了新花样。在去年瑞幸、星巴克等巨头同店销售额下降的背景下，先是库迪宣布卖盒饭，进军便利店赛道，再是Tims天好咖啡推出午餐盒系列，咖啡品牌纷纷忙起了“副业”。
咖啡品牌“花样百出”的背后既有同行的“内卷”，也有新入局者带来的“扰动”。不仅新茶饮品牌纷纷拓展咖啡版图，推出咖啡品牌，也有出人意料的跨界“选手”，让消费者惊呼：“难道万物皆可开咖啡店？”
这些咖啡店都卖些什么？咖啡的价格和普通咖啡店一样贵吗？跨界品牌为何钟意咖啡而非其他饮品？他们究竟想通过布局咖啡饮品赛道得到什么？⋯⋯带着这些问题，的
Coach Coffee
价格探秘：跨界咖啡定价20到70元，“免费续杯”背后的引流“小心机”
上海是全国咖啡店最多的一座城市。显示，2023年上海咖啡门店数总计为9553家。走在上海的街头巷尾，每隔几公里就能看到一家咖啡店，其中既有瑞幸、星巴克、库迪、Manner等现制咖啡连锁品牌，也有一些出乎人意料之外的跨界品牌。
南京路位于上海的市中心，在这条路的一东一西就有两家跨界咖啡店，一家是医疗设备品牌瑞思迈旗下ResMed café，于去年5月开业，另一家是奢侈品品牌蔻驰旗下Coach Coffee，于去年7月开业。据让人好奇的是，这些跨界咖啡店咖啡价格水平如何？人流量如何？2月中旬，综合探访情况发现，一方面“咖啡+烘焙”是这些门店的标配，主业产品或明或暗地出现在咖啡店中，另一方面咖啡店内一杯咖啡价格或高或低，但基本都在二十至七十元上下，同时为了尽快提高咖啡店客流量，一些咖啡店还推出不同的优惠活动，且优惠力度较大。
ResMed café陈列瑞思迈呼吸机产品 在ResMed café门店中陈列着几款瑞思迈呼吸机产品；在迪卡侬旗下的COFFEE HOUSE中则陈列着迪卡侬多款运动补剂产品，店员告诉人流量方面，
迪卡侬旗下的COFFEE HOUSE 同样利用优惠活动吸引客流量的是迪卡侬旗下的COFFEE HOUSE，这些品牌选择跨界开咖啡店，甚至投入不菲推出优惠活动，这背后有哪些深意？
模式解码：做科普是“醉翁之意”，连锁扩张又“藏何野心”
瑞思迈主要的产品是呼吸机，和血压计等家庭医疗设备相比，呼吸机相对少见，而家用睡眠呼吸机在国内市场的普及更是处于起步阶段，瑞思迈想借助咖啡为自家产品“引流”似乎并不令人意外。据店员透露，ResMed café是瑞思迈与第三方咖啡店老板合作开设的，也是全球唯一一家咖啡店。
ResMed café内部睡眠健康相关活动 在ResMed café门店中，除了瑞思迈呼吸机产品，还随处可见关于睡眠健康的科普或活动。不过，在“平时要求了解的人并不多。”上述店员坦言：“真正有针对性来咨询机器的人，要么就是有这个产品，进来问一下售后，要么就是朋友介绍，看见这家店进来一下。”
至于迪卡侬旗下的COFFEE HOUSE，虽然名为咖啡角，但实际上菜单中的饮品仅有少数含有咖啡因，更多还是含有运动补给的果茶、奶昔等。店员称，在这家咖啡店开业前其所在的部门正是做运动补给相关的，在“蛋白质奶昔中含蛋白粉，附近很多健身房，年轻人健身练肌肉，练完了可以过来喝一杯，相当于做一个推广。”上述店员称，门店不是主推咖啡，“因为大家有喝咖啡的习惯，所以有一些咖啡产品。”
有把咖啡门店开在主业门店旁边的迪卡侬COFFEE HOUSE、蔻驰Coach coffee，也有选择单独开设门店的，甚至开起了连锁，且如果不是特意都很难知晓这是其他品牌跨界而来的咖啡店。
DREAME CAFE露台 例如主业是做扫地机器人、无线吸尘器等智能家电的追觅科技所打造的追觅咖啡DREAME CAFE。追觅咖啡方面告诉Grid Coffe则与知名在线教育平台猿辅导隶属同一个集团。接近Grid的行业人士告诉公开信息显示，Grid Coffee首家门店在2022年首次开业，逐渐从北京拓展至国内至少9个城市，据Grid Coffee方面向
第三空间：“第二主业”诱惑大，还是品牌附加值更香？
回到最初的问题，这些品牌究竟选择跨界涉足咖啡赛道的初衷是什么？餐宝典创始人、餐饮分析师汪洪栋对谋求转型实际上也是在寻找主业之外的增长点，一个典型的例子是新茶饮品牌，时至在业内规模排名前列的新茶饮品牌几乎都涉足了咖啡业务，例如幸运咖、咖灰、沪咖、鸳央咖啡等这些脱胎于茶饮品牌但独立的咖啡品牌。在国内市场，相较于茶饮赛道而言，咖啡赛道显然还有一定的渗透空间。
不过对于这些奢侈品牌、运动品牌等行业跨度较大的品牌来说，开咖啡店更像是其品牌营销策略的一部分。
一方面，虽然开一家咖啡店的成本可以低至几万元，但如果规模化经营还是面临一定的压力，与头部品牌相比也缺乏成本优势。
上海啡越投资管理有限公司董事长王振东对另一方面，这些品牌实际上是在将咖啡店作为“第三空间”进行开发和利用，提升用户体验，增强客户粘性，提升品牌的附加值。王振东认为，咖啡馆作为城市的公共空间，带有一定的休闲、社交或商务属性，一方面吸引新的客户群体，另一方面也为其客户社群提供一个线下交流的场所。
追觅咖啡方面也对另一个令人好奇的问题是，对于中国人而言咖啡是一个舶来品，即使如今咖啡在中国的渗透率仍然不及其他发达国家，那么为什么这些品牌，甚至有一些跨国品牌也选择在中国落地全球首家咖啡店，也就是说为什么瞄准咖啡馆，而不是奶茶店或者茶馆来为客户打造“第三空间”？
一方面是咖啡赛道的“热”，汪洪栋认为，咖啡是比较热的一个线下品类，资本端在此前也比较热，同时相较于其他餐饮店而言更为简单。另一方面，在王振东看来，咖啡的消费群体与上述这些品牌的目标客群存在更大的重合，“咖啡的调性与这些品牌的调性更匹配，更年轻、更有现代感，同时对于中国人而言，茶是一种礼节性的饮品，本身应该是免费的，咖啡则让人愿意去付费”。
当各行各业都想以“咖啡店”为抓手，是否能奏效？还需要静待观察。
