四川香肠腊肉尽管传统式，但从古到今，还是非常受大家青睐的，其做法就是，将买回来的生猪肉切割成块，一般二至三斤就能，按一斤肉零点三两食盐，也可以拌点辣椒粉，麻椒，五香等调料，腌制十天左右后，再去腌制的岗里把肉翻一遍，目的是为了把肉腌制得全方位。

　　过了五天上下，将腌制肉取下用清水洗后晾晒，然后将晾晒的肉用柏桠烟薰，到表面发生淡黄色就可以，一段时间就可以吃了。

　　一、最先我们可以从选肉逐渐，肉一定要用当日的新鲜猪肉，最好菜市场买，商场的一般都是冷冻食品。

　　二、接着是腌制，腌制之前需要准备好腌料，准备好后倒进锅炒热，炒到发烫就可以。腌料的具体占比我放到了最终提议关注点赞个人收藏。腌料提议倒入一个大盆中，便捷腌制。

　　然后把抹了酒的肉放进安装了腌料的盆中，随意滚动拌和不必担心腌料得多。谨记要玛到肉的每一处角落里。

　　然后放到桶装里，肥的放下边，瘦的放上边。所有腌之后盖上盖腌制三天，48小时之后把桶跟桶中的肉换一个部位。

　　三、三天之后将腌制好一点的肉用开水将肉表面香辛料沉渣清洗，挂至生活阳台晾三到四天。

　　四、三天后，我们开始熏肉第一天用火收干水分，谨记火苗不要太多，后边几日烟薰，小火花。家用版熏烤三天就可以。