称，近日已通过2026年食品补充检验方法“揭榜挂帅”项目榜单，面向全国征集科研力量，集中攻关三类食品掺假检验关键技术。其中就包括酒类产品掺假鉴别与定量测定项目，其重点是研发白酒中外源性乙醇以及呈色、呈香、呈味物质的系统测定方法。

　　该方法依托原位电离—高分辨质谱检测技术，结合化学计量学算法构建专属酒体指纹鉴别模型，无需复杂样品预处理，即可快速捕捉酒体微量物质特征，精准甄别外源食用酒精掺入行为，杜绝香精调味掩盖掺假的造假漏洞。

　　更为重要的是，搭建了全国标准化酱香型白酒数据库，相当于一个酱香型白酒的“指纹库”。其中收录全国酱酒主产区100余家骨干企业、300余款主流产品数据，覆盖贵州、四川、湖南、广西等多产区，样本覆盖面广、行业代表性强。建模样品经不少于5位国家级白酒评委进行感官品评确定其真实性。

　　发布新筛查方法时，国家市场监督管理总局表示，下一步，各地市场监管部门将进一步加大生产、流通全链条监管执法力度，加快检验方法应用，严厉查处酱香型白酒添加行为，督促酒类生产经营单位严格落实食品安全主体责任，促进我国白酒产业高质量发展。

　　一位在知名酱香白酒企业从业多年的国家级白酒评委告诉

　　而从行业发展的角度，酒类分析师肖竹青分析认为，这也将有助于酱酒行业加速优胜劣汰。酒精勾兑造假行为，主要集中在小型作坊与贴牌商家群体，部分从业者通过酒精勾兑、酒精煮酒糟等低成本方式牟利，扰乱正规市场定价与品质体系。而随着国家监管法规持续完善、科技检测手段不断升级，这类低端造假、违规套利的生存空间将被持续压缩，逐步彻底出清。

　　酒类分析师蔡学飞也持一致观点。其表示，新方法能够快速筛查掺杂食用酒精的劣质酒，不仅为打击特供酒、贴牌酒等乱象提供了技术支撑，更从根本上提升了行业造假门槛，有助于净化市场环境、保护合规企业并降低消费者的选择风险，对于整个酱酒品类的品质升级与产区标准化都有积极价值。

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