在中国市场，皮爷咖啡2017年在上海开了首店之后，门店数量一直在稳步增长，约90%集中于一线和新一线城市。目前皮爷咖啡在全国有270家左右的门店，进入了全国20个省份、35个核心城市，在今年下半年，将按照计划，持续开店，从郑州到呼和浩特，从南昌到厦门，整体门店数量在扩张。

　　有部分门店老客在营业的最后一天还特意赶去打卡。

　　据第一财经，皮爷咖啡相关负责人回应对于目前咖啡市场竞争激烈的情况，作为价格较高的精品咖啡，上述皮爷咖啡相关负责人表示，皮爷咖啡绝不会为了效率或价格战损失品质，对于当下的外卖大战，皮爷也会选择性地适度参与，不会为了一时的销售数字降低利润。

　　中国食品产业分析师朱丹蓬对朱丹蓬进一步表示：“基于这样的背景，企业如何更加精准地满足消费端的核心需求，又如何平衡自身发展的速度以及质量？我认为，皮爷咖啡的策略应该是对的。当行业发生了变化，市场发生了变化，消费者的消费思维和消费行为发生变化的时候，一定会倒逼产业端的创新、升级以及迭代。”

　　据界面新闻，当前，瑞幸、库迪、幸运咖等平价咖啡品牌持续掀起价格战，星巴克、Manner等精品咖啡品牌也通过变相降价争夺市场份额。有产业分析师指出，整个咖啡市场的贵族化形象被祛魅，精品咖啡的概念和口味都被全面稀释。

　　面对市场变化，去年皮爷咖啡在北京财富购物中心低调地开出了定位更加亲民的Ora Coffee全国首家测试店，主打15到25元价格的产品，部分促销活动价格可低至9.9元，并采用 “小而精” 的门店模式提升运营效率。

　　近期，湖北、浙江、广州等地部分门店还推行 “消费入座” 政策，以优化门店资源利用率。

　　界面新闻、等